Reometro per misurazione di elasticità della pasta GlutoPeak

per paste di granoper l'industria agroalimentare

Cosa misura? - Il comportamento di aggregazione del glutine nella farina - Le proprietà di cottura della farina Perché è importante? - Le caratteristiche di allungamento di un impasto dipendono dalla qualità del glutine della farina. - Le caratteristiche di elasticità e le proprietà di allungamento del glutine forniscono informazioni sulla qualità della farina e sulla sua idoneità a un determinato uso. - È possibile rilevare i danni da essiccazione e da calore nella farina e nel glutine secco. Quali sono i vantaggi? - Maneggevolezza - Risparmio di tempo: esecuzione rapida del test (1-10 minuti), rilevamento veloce del materiale non idoneo, evitando così ulteriori misurazioni che richiedono molto tempo - Basso utilizzo di materiale: campione di dimensioni ridotte (~3-10g), il materiale non idoneo non entra nel processo di produzione, evitando così gli scarti - Garanzia di una buona qualità della farina e del prodotto finale