Affumicatoio per formaggi AF01

Il vano realizzato in acciaio inox 304 a doppia camera coibentato, provvisto di coperchio isolato e di aspiratore per i fumi. La produzione del fumo avviene nel produttore realizzato in acciaio e ferro provvisto di fori di entrata aria e di uscita del fumo e di griglia di raccolta della cenere. Tutto il sistema è controllato da un quadro elettrico. La lavorazione prevede il caricamento dell`affumicatore con apposita cesta, contenente al massimo 10 kg di prodotto. A coperchio chiuso viene avviato il produttore agendo sugli appositi comandi, in questo modo viene avviata anche una ventola che provvede ad aspirare il fumo dal produttore all`armadio. A seconda della pezzatura del prodotto, l`affumicatura durerà da 1a3 minuti dopodiché si provvede ad espellere i fumi dal vano con la stessa ventola, durante l`espulsione viene serrata la valvola di immissione quindi all`apertura dell`armadio non abbiamo dispersione di fumo nell`ambiente di lavoro.