La gelatinizzazione dell'amido, l'inattivazione degli enzimi lipolitici e la preparazione ottimale del prodotto per il processo di fioccatura sono garantiti, tra l'altro, dal condizionatore idrotermale SCHULE.
Nel forno a nastro, racchiuso da un dispositivo di alimentazione e scarico, il prodotto può essere trattato con vapore in sovrapressione. Il prodotto da trattare viene alimentato in ingresso su un nastro di trasporto orizzontale e passa attraverso il cuocitore su questo nastro fino a raggiungere il dispositivo di scarico. Ciò comporta il grande vantaggio che i prodotti che altrimenti tendono a formare grumi durante un processo idrotermale a causa dell'amido esposto, qui non si attaccano e non formano grumi.
Le applicazioni classiche del cuocitore a nastro orizzontale includono la produzione di bulgur e riso istantaneo, ma anche l'uso per la riduzione dei germi.
Impianti di cottura idrotermale
Che si tratti della produzione di bulgur, grano saraceno cotto, prodotti a cottura rapida o del trattamento di sostanze con vapore per l'igienizzazione.
---