Gli armadi Retarder Prover sono per i panettieri che gestiscono con precisione il processo di fermentazione dell'impasto, controllando tempi, temperatura (calda e fredda) e umidità. Sono disponibili in diverse dimensioni di griglie e teglie con diverse configurazioni. In questo modo potrete trovarne uno che soddisfi le vostre esigenze e che permetta di ottenere il risultato desiderato in termini di idratazione, di sviluppo degli aromi o di alveolate crumb, lineare, a gradini o addirittura lento.
Gli armadi retarder proofer sono disponibili in varie dimensioni per griglie, vassoi baguette o carrelli con griglie:
La taglia 46: 400x600 mm
La taglia 48: 400x800 mm
La taglia 58: 460x800 mm o 450x750 mm o 450x750
Dimensione 68: 600x800 mm
Dimensione 1080: 1000x800 mm
Caratteristiche:
Superficie esterna in acciaio laccato bianco, interno (compreso il soffitto) in acciaio inox di prima scelta
Spessore pannelli 6 cm (43 kg/m3 isolamento in schiuma di poliuretano)
Cerniere metalliche cromate dotate di rampa a spirale per facilitare l'abbigliamento della porta
Profilo porta verticale in alluminio anodizzato resistente agli urti
Guarnizione porta in silicone facilmente rimovibile e pulibile
Interfaccia ergonomica Bi-Tronic Control 2 all'altezza degli occhi
Unità frigorifera integrata R404A (possibilità di installazione remota entro 10m di connessione). Progettato per funzionare fino a 38°C di temperatura ambiente senza alterare la sua durata di vita;
Ciclo anti-corto per una maggiore durata del compressore
Scatola di alimentazione IP65 posizionata nella parte superiore
Cerniere a destra di serie (sostituibili su richiesta).
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