Cutter per carne sottovuoto K 324

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La Seydelmann Vacuum-/Cooking-Cutter K 324 offre la massima facilità d'uso sviluppata in base ai requisiti ergonomici, compresa un'ampia dotazione. I componenti di tutte le macchine Seydelmann sono conformi allo sviluppo tecnico aggiornato e contribuiscono ad aumentare la qualità del prodotto. Applicazioni Adatto in particolare per l'emulsificazione, la miscelazione e la triturazione di carne fresca, carne congelata pretagliata, carne cotta nonché pesce, verdura, frutta e altri prodotti commestibili a temperature da -18 (-1 'F) fino a 85 °C (185 °F). Funzione del vuoto Tagliando sotto vuoto, si produce una solida emulsione priva di aria con una riduzione di volume del 5-7%. Si ottiene così una finezza ancora migliore del prodotto. Grazie all'esclusione dell'aria, il prodotto finale guadagna una durata di conservazione significativamente più lunga. Una migliore estrazione delle proteine aumenta l'assorbimento dell'umidità e dei grassi del prodotto migliorando lo sviluppo del sapore delle spezie accanto alla migliore legatura e stabilità del prodotto finale. Fatti Contenuto della ciotola: 325 litri Peso: 4750 kg / 10471,8 libbre Ottimali di carico: carrello da 120, 200 o 300 l Potenza del motore: rasant, ultra: 105 kW / 140,81 HP rasant v, ultra v: 125 kW / 167,63 CV rasant vs, ultra vs: 140 kW / 187,74 CV AC-8: 140 kW / 187,74 CV Progettazione della macchina Il telaio della macchina della K 204 è in acciaio inossidabile. Tutti i bordi sono arrotondati e tutte le superfici sono lucidate in modo molto preciso e progettate con una pendenza che consente di scaricare completamente l'acqua di pulizia da tutte le superfici. I coperchi incorporati e il fondo chiuso con ventilazione impediscono all'acqua e all'inquinamento di entrare nella macchina.