Camera di maturazione per carne UKM

L'assistente professionale per piccole macellerie, ristoranti e mercati. Assicura i processi come segue: inizio della fermentazione, fermentazione, fermentazione, affumicatura, essiccazione, stoccaggio. - La mini camera climatizzata KMU consente di trattare prodotti fermentati di tipo italiano e tedesco con colture starter, GDL o in modo tradizionale. - La camera è adatta anche per la produzione di prodotti stagionati in stampi, "Prosciutti" o carni essiccate. - È progettato per la prima e la seconda fase di fermentazione di prodotti a base di carne non trattati termicamente o per la stagionatura di prodotti a base di carne durevoli lavorati termicamente. - Fornisce il flusso, la velocità, la direzione e lo scambio ottimale dell'aria in circolazione. - La costruzione della camera con ventilatore e scambiatori garantisce la sua compattezza. - La porta in vetro della camera, insieme all'illuminazione a LED dello spazio interno, offre una vista attraente sul prodotto lavorato. - Tutti i componenti sono progettati tenendo conto delle minime perdite di pressione e termiche dell'intera tecnologia che si traduce in costi di acquisto e di esercizio. - Una volta terminato il processo di stagionatura, la camera può essere commutata in modalità standby che fornisce le condizioni climatiche ottimali per lo stoccaggio del prodotto con una perdita di peso ridotta al minimo e bassi costi energetici. - L'avanzato sistema di controllo a microprocessore assicura il mantenimento dei valori preimpostati di temperatura e umidità richiesti ed effettua il perfetto controllo del processo in corso.