più informazioni
-Il fumo è generato dal passaggio del vapore surriscaldato ad alta temperatura attraverso il cippato di legno. Non c'è combustione, ma pirolisi senza fuoco
-Il fumo contiene vapore surriscaldato, che aiuta a penetrare meglio il fumo nel prodotto e a mantenere la flessibilità del suo involucro
-Grazie al vapore contenuto nel fumo non è adatto all'affumicatura a freddo
---