Le temperatrici della serie TAO sono macchine studiate per essere in grado di fornire un flusso continuo e costante di cioccolato temperato.
Il prodotto viene riversato all’interno della tramoggia di carico, da qui il prodotto entra in una serie di settori di temperaggio (da 2 a 4 secondo i vari modelli).
All’interno dei settori il prodotto viene fatto avanzare per mezzo di una coclea di trasporto prodotto. Alla fine di ogni settore è presente un termoregolatore che controlla la temperatura del prodotto e comanda l’entrata in circolo nell’intercapedine esterna al settore stesso di un liquido refrigerante.
Un ulteriore termoregolatore, posto lungo la tubazione di trasporto del prodotto al punto di utilizzo, mantiene controllata e costante la temperatura del prodotto.
E’ possibile regolare la quantità di cioccolato trattato agendo sulla velocità della coclea di trasporto prodotto, così da adattarsi alle effettive necessità della linea di utilizzo, ottenendo sensibili risparmi nel consumo di acqua di raffreddamento.