raffinatrice per cioccolato
WAFA 20 Mazzetti Renato

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raffinatrice per cioccolato raffinatrice per cioccolato - WAFA 20
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Caratteristiche

  • Applicazioni:

    per cioccolato

Descrizione

Le raffinatrici della serie WAFA 20 sono macchine da laboratorio che utilizzano un sistema di lavoro innovativo per la produzione di ogni tipo di cioccolato o surrogato e crema partendo dalle materie prime (zucchero, cacao, massa di cacao, burro di cacao, pasta di nocciola ecc.). Le materie prime sono riversate pre-dosate nella tramoggia di carico, all’interno della quale sono presenti delle piccole sfere di acciaio che hanno la funzione di fornire la finezza al prodotto, ed un agitatore rotante a pale che miscela le varie materie prime introdotte.
Il grado di finezza del prodotto varia in base al tempo di lavorazione (impostabile elettronicamente o a rilevazione manuale).
La tramoggia di carico ha un’intercapedine dove viene fatta circolare acqua di riscaldamento o raffreddamento prodotto.
Una pompa ed un collettore, posti sotto la tramoggia di carico, consentono il riciclo continuo del prodotto al suo interno e, tramite una valvola lo scarico a termine lavorazione.