Linea di cottura e di sbiancamento per l'industria agroalimentare ANACONDA

Un’esperienza di 50 anni ha fornito alla ditta Turatti una solida conoscenza delle tecniche di cottura; il tutto a livello globale e per una gamma estesa di prodotti. All’interno di una linea di processo, risulta infatti fondamentale una tecnica di cottura ottimale per garantire la qualità del prodotto finito. La cottura omogenea di ogni prodotto è funzione della temperatura e del tempo. La minore durata della fase della cottura permetterà infatti di ottenere un prodotto con un migliore aspetto e tenuta del colore, con un mantenimento dei valori nutrizionali inalterati. I tempi di blanching/cottura più corti rispetto agli standard dell’industria permettono notevoli risparmi d’energia. Questo sistema rivoluzionario utilizza la tecnologia consolidata del trasporto in tubazione, senza impiegare una pompa centrifuga per la movimentazione. All’interno della tubazione, il tempo di transito è controllato con precisione, in particolare per quanto riguarda la completa immersione ed il tempo di lavorazione. Di conseguenza, la cottura è rapida ed uniforme dal momento che la tubazione è costruita per trasportare omogeneamente il prodotto attraverso il cuocitore. La configurazione compatta, rende il sistema adatto ad un agevole inserimento inimpianti esistenti con spazio limitato, migliorando nel contempo le operazioni di cottura o di scottatura e riducendo in maniera considerevole il consumo d’acqua. La macchina è disponibile in differenti versioni (singola o combinata) in funzione del prodotto da trattare ed alle necessità del cliente.