Tunnel di raffreddamento GRDP

Il gruppo automatico di Rassodamento mod. GRDP ha lo scopo di raffreddare e rassodare gradualmente i formaggi a pasta filata evitando che i prodotti subiscano shock termici che potrebbero pregiudicarne la qualità finale. Le vasche GRDP sono realizzate per trattare prodotti dalla pezzatura superiore ai 25 gr. e, su richiesta e con gli opportuni accorgimenti, anche formati fino a 1 gr. Le vasche vengono dimensionate in base alla quantità e pezzatura del prodotto da raffreddare. Il sistema di avanzamento è realizzato in modo da consentire contemporaneamente sia l’avanzamento che la rotazione del formaggio, allo scopo di favorire il mantenimento della sua forma ed aumentare lo scambio termico. Il prodotto in uscita dalla Formatrice viene immesso all’interno della vasca inferiore, nella quale circola l’acqua di raffreddamento alla temperatura di 13/14°C. Al fine di evitare spiacevoli deformazioni del formaggio all'interno della vasca l’acqua viene mantenuta in turbolenza mantenendo il prodotto in movimento.