Linea di tiraggio FV 900

La filatrice a vapore mod. FV 900 è una macchina ideata per la produzione di formaggi a pasta filata, impiegando, come materie prime, cagliate confezionate, cagliate fresche ed ingredienti alimentari. La materia prima da trasformare viene direttamente introdotta all’interno di un vano di lavorazione (capacità ~ 500 lt) e sottoposta all’azione combinata di due coclee controrotanti e otto iniettori di vapore. È nel corso di questo step di lavorazione che la pasta inizia a subire una trasformazione strutturale, passando da una consistenza granulare e discontinua ad una fibrosa e continua, tipica delle paste filate. Non appena l’impasto avrà raggiunto le caratteristiche volute, sarà scaricato automaticamente grazie alla spinta delle coclee. La macchina è dotata di doppio fondo con intercapedine ad aria, in grado di coibentare il vano di lavorazione, mantenendo la temperatura della pasta costante.