Analizzatore di gas YeastForce

di monitoraggiodi concentrazione

Volume della pasta, ritenzione di gas e volume totale di gas in un'unica misurazione YeastForce consente di determinare il potere lievitante, il volume dell'impasto, la ritenzione di gas e il volume totale di gas in pezzi di pasta (o soluzioni zuccherine) come misura della pressione di CO2 [mbar] nel tempo (di solito 2 ore). Questo metodo si correla molto bene con i metodi dell'associazione accreditata VH Berlin - Istituto di ricerca per il lievito di panificazione. Inoltre, YeastForce è in grado di determinare la capacità di trattenere il gas negli impasti di campioni di pasta di prova (con lievito, bicarbonato di sodio o pasta acida) come cinetica di concentrazione del gas CO2. I dati chiave dell'impasto che sono importanti per il risultato di cottura, come il tempo di lievitazione (tempo per raggiungere il volume massimo di fermentazione del campione di impasto) e la ritenzione di gas (coefficiente [), la percentuale di gas nell'impasto, il gas totale prodotto possono essere determinati online in qualsiasi momento con una sola misurazione. YeastForce viene utilizzato nell'ispezione delle merci in arrivo per determinare la qualità del lievito in modo semplice e rapido. In questo modo si può evitare di scartare grandi quantità di pasta. Poiché i lieviti cambiano durante lo stoccaggio, si raccomanda di effettuare ulteriori test a intervalli appropriati.