Viscosimetro rotativo Micro Visco-Amylo-Graph
per amidoper farinadi gelazione

viscosimetro rotativo
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Caratteristiche

Tipo
rotativo
Applicazioni
per amido, per farina, di gelazione

Descrizione

Micro Visco-Amylo-Graph per misurare le proprietà di gelatinizzazione di amidi e farine Cosa misura? Il MVAG misura le proprietà di gelatinizzazione di amido e prodotti contenenti amido. Verifica anche la viscosità di liquidi, sospensioni, prodotti pastosi e, con le farine, per determinare l'attività enzimatica. Perché è così importante? - Le proprietà di cottura della farina dipendono dalla gelatinizzazione dell'amido e dall'attività enzimatica (α-amilasi) nella farina - La germinazione del grano, indicata da un'elevata attività enzimatica, produce un impasto appiccicoso e causa problemi durante la lavorazione e si traduce in prodotti di colore scadente e consistenza debole. - La farina fornita dal mulino può essere controllata se soddisfa le specifiche per l'applicazione data. Come viene eseguito il test? - Un campione di farina viene combinato con acqua distillata e miscelato ad un impasto, riscaldato con una velocità di riscaldamento costante fino a 7,5°C/min. all'interno di una vasca rotante - Il liquame diventa una pasta man mano che i granuli di amido si gonfiano. - A seconda della viscosità della sospensione, un sensore di misura che raggiunge la vasca viene deviato. - La deflessione viene misurata come viscosità nel tempo, cioè in funzione della temperatura, e registrata on-line. La valutazione mostra il tempo, la temperatura e la coppia per: - Inizio dell'aumento della viscosità - Viscosità massima - Inizio del periodo di mantenimento e di raffreddamento - Fine del raffreddamento e periodo finale di detenzione - Ripartizione - Contrattempo Quali sono i benefici? - Vantaggi combinati di due strumenti (amilografo e viscografo) - Risparmio di tempo ottenendo risultati rapidi e affidabili - Risparmio di materiale grazie alle piccole dimensioni dei campioni - Versatilità in termini di molteplici materiali da applicare - Misurazione della temperatura all'interno del campione

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* I prezzi non includono tasse, spese di consegna, dazi doganali, né eventuali costi d'installazione o di attivazione. I prezzi vengono proposti a titolo indicativo e possono subire modifiche in base al Paese, al prezzo stesso delle materie prime e al tasso di cambio.