Reometro da laboratorio Extensograph-E
di coppiaper misurazione di elasticità della pastaper paste di grano

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Caratteristiche

Tipo
di coppia, per misurazione di elasticità della pasta
Prodotto misurato
per paste di grano
Altre caratteristiche
per l'industria agroalimentare, da laboratorio

Descrizione

Brabender Extensograph-E: Misura l'estensibilità e la resistenza all'allungamento dell'impasto Cosa misura? L'estensore Brabender Extensograph-E determina l'estensibilità e la resistenza all'allungamento degli impasti, consentendo di trarre conclusioni sulle caratteristiche dell'impasto (ad es. capacità di ritenzione del gas) e sui volumi dei prodotti da forno. Perché è così importante? - La forza del glutine e le caratteristiche di panificazione della farina possono essere determinate - La farina fornita dal mulino può essere controllata se soddisfa le specifiche per l'applicazione data - L'influenza degli additivi della farina come l'acido ascorbico, gli enzimi (proteinasi) e gli emulsionanti possono essere resi evidenti. Come viene eseguito il test? - Prima di iniziare il test nell'Extensograph-E, preparare la pasta campione con farina, acqua distillata e sale nel Farinograph. - Dopo un certo tempo di prova, l'impasto viene stirato fino alla rottura nell'Extensograph-E. La forza esercitata viene misurata e registrata. Questa procedura viene ripetuta tre volte. Ciò corrisponde alla pratica attuale nella produzione di pane e panini. - L'Extensogram registrato on-line, e rappresentato come diagramma a colori sul monitor, mostra: Rapporto di resistenza all'estensione, massima resistenza, energia, rapporto di estensibilità/resistenza, massimo rapporto resistenza/resistenza Standard soddisfatti: - Norma ICC n. 114/1 - Metodo AACC n. 54-10.01 - ISO 5530-2 - RACI, GB/T, GOST R, IRAM, FTWG, tra gli altri Quali sono i benefici? - Affidabilità e riproducibilità garantita: Conformità alle norme internazionali per il controllo della qualità della farina - Procedura di prova orientata alla pratica: Elevata qualità garantita della farina e del prodotto finale - Nessuna perdita di produzione dovuta all'uso di materiale inappropriato

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VIDEO

* I prezzi non includono tasse, spese di consegna, dazi doganali, né eventuali costi d'installazione o di attivazione. I prezzi vengono proposti a titolo indicativo e possono subire modifiche in base al Paese, al prezzo stesso delle materie prime e al tasso di cambio.