Reometro da laboratorio Extensograph-E

per misurazione di elasticità della pastaper paste di granoper l'industria agroalimentare

Cosa misura questo dispositivo? - L'estensibilità e la resistenza all'allungamento della pasta - Proprietà dell'impasto, ad esempio capacità di trattenere il gas - Il comportamento di cottura dell'impasto Perché è importante? - I risultati della misurazione forniscono informazioni sulla qualità del glutine e sulle proprietà di cottura della farina. - Si può verificare se la farina fornita è conforme alle specifiche - L'influenza degli additivi della farina, come l'acido ascorbico, gli enzimi (proteinasi) o gli emulsionanti, diventa visibile. - I costi e la qualità del prodotto possono essere ottimizzati Conformità ai seguenti standard: - ICC n. 114/1 - AACC n. 54-10.01 - ISO 5530-2 - RACI, GB/T, GOST R, IRAM, FTWG, ecc. Quali sono i vantaggi? - Conformità agli standard internazionali per la qualificazione della farina - Principio di misurazione orientato alla pratica: simulazione delle singole fasi di produzione, influenza dei microrganismi e degli enzimi visibile - Garanzia di un'elevata qualità della farina e del prodotto finale - Evitare gli scarti