Reometro per misurazione di elasticità della pasta Glutograph-E

per paste di granoper l'industria agroalimentare

Il Glutograph-E viene utilizzato per misurare le proprietà di allungamento ed elasticità. L'applicazione più comune di questo strumento è la misurazione della qualità della farina con un controllo di qualità separato del glutine secco e umido che viene utilizzato come additivo della farina per ottenere un valore sempre maggiore. Il test dei campioni viene solitamente eseguito quando il glutine viene lavato via dai pesi. La qualità della farina viene testata per la produzione di tagliatelle per quanto riguarda l'idoneità. Lo strumento è in grado di riconoscere facilmente i danni causati dal calore e dal secco sulla farina. Il Glutograph-E è composto da due piastre parallele, rotonde e ondulate. Queste sono montate in diversi punti opposti l'una all'altra. Collocando il campione tra le piastre, si ottiene un volume di campione definito con una geometria riproduttiva del campione. Le caratteristiche più convincenti del Glutograph-E sono la possibilità di misurare campioni di piccole dimensioni (2-3 g), la presenza di un computer integrato e il supporto della connessione USB/ethernet.