Viscosimetro rotativo GlutoPeak
di qualità del glutineda laboratorio

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Caratteristiche

Tipo
rotativo
Applicazioni
di qualità del glutine, da laboratorio

Descrizione

GlutoPeak: Metodo rapido per la misurazione della qualità del glutine Cosa misura? Il GlutoPeak misura il comportamento di aggregazione del glutine, al fine di descrivere le sue proprietà di cottura. Perché è così importante? - Il glutine è responsabile delle caratteristiche di elasticità ed estensibilità dell'impasto - Le proprietà elastiche e di allungamento del glutine forniscono informazioni sulla qualità della farina e sull'idoneità a un determinato scopo - Riconoscimento di essiccazione e danni da calore su farina e glutine secco Come viene eseguito il test? - Elevata energia immessa in una sospensione di acqua e farina - Il glutine sarà separato e aggregato - Gli aggregati di glutine, che dipendono dalla proprietà del glutine - La formazione della rete glutinica comporta un forte aumento della curva di coppia - Un'ulteriore miscelazione distrugge la rete. La curva della coppia diminuisce. - La curva di coppia risultante ha una forma tipica. È l'"impronta digitale" della singola farina. - I più importanti sono il tempo di picco (tempo necessario per raggiungere la coppia massima), l'altezza massima della curva e le aree al di sotto della curva. - Il glutine forte mostra brevi periodi di picco con picchi elevati. Il glutine debole mostra le ore di punta dell'aggregazione tardiva con picchi bassi o addirittura nessun picco. - Le fasce orarie di picco sono comprese tra 60 e 600s (1-10 min). - Le farine possono essere classificate in base ai diversi tempi massimi di punta e alle diverse altezze. Quali sono i benefici? - Facilità d'uso - Risparmio di tempo: Esecuzione rapida dei test (1-10 minuti), il rilevamento di materiali inappropriati rende superflui ulteriori test Risparmio materiale: Piccole dimensioni del campione: ~3-10g, nessuna perdita di produzione dovuta all'uso di materiale inappropriato - Garanzia di buona farina e qualità del prodotto finale

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VIDEO

* I prezzi non includono tasse, spese di consegna, dazi doganali, né eventuali costi d'installazione o di attivazione. I prezzi vengono proposti a titolo indicativo e possono subire modifiche in base al Paese, al prezzo stesso delle materie prime e al tasso di cambio.