Frangitore max. 150 kg/h | Sorrento series

Tutto il gusto dell’ olio fatto in casa. Come funziona l’ impianto Sorrento 100: le olive, una volta defogliate e ben lavate, arrivano nella tramoggia di ricevimento, dove una coclea azionata da un motoriduttore alimenta il frangitore che è dotato di una griglia fissa con canali di scarico e di una girante a coltelli incavi. La pasta prodotta cade nella gramola sottostante, dove un apposito agitatore a forma elicoidale effettua la preparazione. Un motovariatore invia quindi la pasta al decanter dove avviene la separazione: da una parte esce l’ olio, dall’ altra l’acqua e la sansa. Una pompa situata allo scarico effettua l’evacuazione. Le parti a contatto con il prodotto sono in acciaio inox AISI 304 o materiale ad uso alimentare. Bisogna inoltre tener conto delle nuove tecniche di trasformazione che impongono tempi e metodi da rispettare. Le olive devono essere raccolte al momento giusto di maturazione in base alla cultivar, defogliate, lavate e lavorate entro 4-6 ore ad una temperatura inferiore ai 25°C. Le variabili di lavorazione sulla frangitura, gramolazione, estrazione sono indispensabili per ottenere prodotti personalizzati. Una buona filtrazione dell’ olio e una corretta conservazione, ad una temperatura compresa tra i 3 °C e i 20 °C, garantiscono durata e qualità del prodotto. Seguendo le tecniche sopra descritte abbinate all’ utilizzo dell impianto Sorrento 100 potrete ottenere prodotti di grade qualità