Frangitore max. 200 kg/h | Positano series

Grandi risultati per piccole produzioni. Come funziona limpianto Positano le olive, una volta defogliate e ben lavate, arrivano alla tramoggia di ricevimento, dove una coclea azionata da un motoriduttore alimenta il frangitore che è dotato di una griglia fissa con canali di scarico e di una girante a coltelli incavi. La pasta prodotta cade nella gramola sottostante, dove un apposito agitatore a forma elicoidale effettua la preparazione. Un motovariatore invia quindi la pasta al decanter dove avviene la separazione: da una parte esce lolio, dallaltra lacqua e la sansa. Una pompa situata allo scarico effettua levacuazione. Le parti a contatto con il prodotto sono in acciaio inox AISI 304 o materiale ad uso alimentare. Bisogna inoltre tener conto delle nuove tecniche di trasformazione che impongono tempi e metodi da rispettare. Le olive devono essere raccolte al momento giusto di maturazione in base alla cultivar, defogliate, lavate e lavorate entro 4-6 ore ad una temperatura inferiore ai 25° C. Le variabili di lavorazione sulla frangitura, gramolazione, estrazione sono indispensabili per ottenere prodotti personalizzati. Una buona filtrazione dellolio e una corretta conservazione, ad una temperatura compresa tra i 13° C e i 20° C, garantiscono durata e qualità del prodotto. Seguendo le tecniche sopra descritte abbinate allutilizzo dellimpianto Positano potrete ottenere prodotti di grande qualità.