Le fioccatrici funzionano per mezzo di mulini per la fioccatura, realizzati in acciaio speciale legato laminato a freddo. Le fioccatrici sono particolarmente adatte alla fioccatura dei semi oleosi. Per ottenere un basso contenuto di olio residuo nella farina dopo l'estrazione, la fioccatura avviene prima dell'estrazione con solventi o della pre-pressatura.
Per quanto riguarda la fornitura di impianti di estrazione con solventi, sono richiesti impianti di pressatura per la pre-pressatura, la pressatura completa e la pressatura a freddo. Si individuano i fornitori idonei sul mercato e si selezionano i pressatori in base alle materie prime e alle qualità del prodotto.
La maggior parte dei semi oleosi è costituita da una robusta struttura cellulare portatrice di olio. La carne dei semi oleosi viene fatta passare tra rulli lisci per produrre scaglie di 0,25-0,3 mm. La fioccatura aiuta ad attivare la struttura cellulare dell'olio, rendendo disponibile una maggiore quantità di olio da estrarre. La fioccatura aumenta anche la superficie disponibile per l'estrazione dell'olio. I fioccatori sono costituiti da una coppia (due rulli) di rulli in ghisa raffreddati, montati su un cuscinetto a rulli per impieghi gravosi. Per intrappolare le particelle di ferro, la macchina è costituita da un alimentatore magnetico permanente. L'apparecchiatura è dotata di interstizi ottimali che consentono di regolare la disposizione (dei cilindri idraulici) per mantenere gli interstizi tra i due rulli.
I flakers sono solitamente utilizzati per aumentare la resa dell'estrazione dell'olio nella fase di pressatura a vite o nel processo di estrazione con solventi. Gli sfogliatori sono utilizzati anche per ridurre l'usura.
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