Gli ambienti in cui vengono lavorati alimenti e bevande sono caratterizzati da elevati requisiti igienici al fine di garantire la sicurezza sanitaria dei prodotti trasformati.
Questi ambienti sono caratterizzati dalla presenza di elementi acidi corrosivi nell'aria e di solventi durante le operazioni di pulizia. Va inoltre considerato il pericolo di urti accidentali che rischiano di produrre morsi sulla superficie dello stabulario.
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