Linea di produzione di pasta fresca

cortadi lasagna

Le linee complete e i macchinari per la produzione di pasta fresca precotta sono progettati e costruiti per essere inseriti in vari contesti produttivi: prodotti freschi e surgelati destinati alla ristorazione e food service, prodotti impiegati per la preparazione di piatti pronti. Le tipologie di linee di cottura che proponiamo possono essere di tipo polivalente oppure dedicate a specifiche produzioni. Le linee polivalenti permettono di cuocere in acqua bollente e di raffreddare qualsiasi tipologia e formato di prodotto: paste ripiene e non, paste lunghe fresche, pasta secca, pasta surgelata, gnocchi, sfoglia per lasagne e cannelloni. Grazie alla versatilità degli impianti in molti casi vengono impiegate per la cottura delle verdure, dei legumi, delle patate ed altri prodotti. Realizziamo, inoltre, linee esclusivamente dedicate a specifiche produzioni, come la cottura della sfoglia per la preparazione di lasagne e cannelloni ripieni, Macchinari ed Impianti Speciali per specifiche necessità di trattamento o porzionamento. I cannelloni vengono prodotti con pasta sfoglia precotta, riempita ed arrotolata, prima di essere tagliati dall'esclusivo dispositivo di taglio a ghigliottina che garantisce il taglio netto e preciso senza schiacciamento del prodotto. Al dispositivo cannelloni possono essere abbinati vari tipi di pompe insaccatrici per il dosaggio del ripieno il quale, in grandi quantità, può essere di qualsiasi consistenza e con la presenza di ripieno a pezzetti. La stessa sfoglia precotta utilizzata per la preparazione dei cannelloni, viene impiegata per la preparazione delle lasagne.