Scambiatore di calore ohmico Sterideal®

liquido/liquidoin acciaio inossidabilecompatto

Il riscaldamento ohmico degli alimenti consiste nell'applicazione di un'alta tensione al prodotto che scorre all'interno di un'unità di scambio termico. L'alimento liquido reagisce come una resistenza elettrica e genera calore per effetto Joule. Più alta è la tensione e la conducibilità elettrica dell'alimento, maggiore e più rapida è la differenza di temperatura raggiunta. Inoltre, un grande vantaggio del riscaldamento ohmico si ottiene nella lavorazione dei dadi, in quanto il centro dei dadi viene riscaldato alla stessa velocità del supporto liquido, evitando il surriscaldamento dei dadi e, quindi, preservando la qualità del prodotto. Caratteristiche e vantaggi Riscaldamento molto rapido e tempo di riscaldamento molto veloce Distribuzione uniforme della temperatura su tutta la sezione del tubo Controllo della temperatura estremamente accurato, particolarmente adatto per i prodotti termosensibili Riduzione della velocità del prodotto, dei danni al prodotto e della caduta di pressione Nessun residuo di prodotto o di sostanze chimiche Clean-In-Place grazie a un sistema di drenaggio completo e capillare Disponibile in varie configurazioni con diversi controlli di processo per garantire il rispetto delle temperature critiche Requisiti di spazio ridotti al minimo Dettagli Prodotti liquidi, semiliquidi, concentrati e ad alta viscosità Contenenti fibre, piccole cellule e caratterizzati da un'elevata viscosità, come puree e minestre Preparati a base di frutta e confetture di frutta a cubetti Zuppe e salse Ideale per particelle di grandi dimensioni, 50-70 mm (da 2″ a 2-3/4″)