Il disco portacoltelli ha un diametro di
circa 800 mm e può essere dotato di coltelli a falce o diritti.
Il disco portacoltelli è girevole nel telaio, in modo da consentire una facile accessibilità al disco portacoltelli e la sostituzione dei dischi di taglio.
Lo spessore di taglio viene impostato dai coltelli selezionati.
La macchina da taglio è dotata di un inserto controrotante in 3 pezzi per premere i cavoli contro il disco di taglio rotante.
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