Linea di produzione di gelato

La produzione in batch per le piccole produzioni prevede la preparazione e il trattamento termico (pastorizzazione) della miscela, eseguito in un unico impianto premontato, composto da tini di pastorizzazione, omogeneizzatore, refrigerante, filtro e gruppo di acqua calda. La Pietribiasi Michelangelo S.r.l. produce anche singole macchine installabili in impianti esistenti. La produzione in continuo è composta da due unità: l’impianto di preparazione della miscela e l’impianto per il trattamento termico. Dopo aver preparato la miscela nell’apposito impianto composto da serbatoi di miscelazione, blender, scambiatore di calore e gruppo di acqua calda, si procede con l’omogeneizzazione e la pastorizzazione, che prepara il prodotto alla fase di maturazione.