Liofilizzatore di processo EFD series

pilota

PIGO srl si è stabilita tra i Leader mondiali nella progettazione e nella produzione degli impianti di congelamento e liofilizzazione altamente tecnologici, come anche l’equippaggiamento per la lavorazione della frutta e verdura. PIGO srl progetta, produce e assembla sofisticati liofilizzatori pilot e liofilizzatori da prodizone, il prodotto che include molte unità standard e su misura. LIOFILIZZAZIONE Liofilizzazione come tecnologia di disidratazione permette di conservare molti aromi delicati durante il processo di essicazione del prodotto congelato in un’ambiente sottovuoto, ottenendo il prodotto di qualità superiore. il ghiaccio che il prodotto contiene viene sublimato, cioè trasfrmato dal solido al gas e viene intrappolato nel sistema di condensazione. Le proprietà sensoriali dal prodotto finito sono assolutamente paragonabili a quelle del prodotto fresco. PROCESSO DI LIOFILIZZAZIONE Liofilizzazione è l’essicazione del prodotto congelato in un ambiente sottovuoto sotto il “triplo punto” (6.2 mbar = 4.6 torr). L’acqua sarà presente solo in due fasi: ghiaccio e vapore. Il sottovuoto permette di passare con un processo di sublimazione dal ghiaccio direttamente al gas senza passare per lo stadio liquido. FLa liofilizzazione viene usata per l’essicazione di una vasta scelta di prodotti alimentari come frutta / frutti rossi / verdure, carne / pesce, dadi per brodo, piatti a base di riso, etc. perche preserva l’originale forma, colore, gusto, aroma e valori nutrizionali del prodotto, e contemporaneamente lo rende facile da conservare (senza bisogno della cattena del freddo) e servire.