Sono a tenuta contro l'ossigeno, l'umidità e i microrganismi.
Dopo l'evacuazione del prodotto, è possibile ritrarre il prodotto in acqua a 90°C (acqua bollente o forno a vapore 100°C) per 5-10 secondi e poi lasciare il sacco a vuoto a raffreddare fino all'indurimento.
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