Le valvole a saracinesca a coltello sono un tipo specifico di valvola a saracinesca, tipicamente utilizzata nelle industrie per la movimentazione di solidi e fanghi tenaci. Chiamate così per la loro forma, le valvole a saracinesca a coltello hanno una saracinesca affilata, simile a un coltello, che può tagliare il materiale viscoso o solido nel flusso. Sono comunemente utilizzate, tra l'altro, negli impianti di trattamento delle acque reflue, nelle cartiere, nelle operazioni minerarie e nelle industrie alimentari. La loro funzione principale è quella di avviare o interrompere un flusso o regolarne il volume, ma non controllano la pressione o la portata.
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