Testa di taglio ad ultrasuoni

per pasticceriaper affettatura di alimenti

L'affettatura a ultrasuoni è oggi ben introdotta nell'industria alimentare. Il processo consiste nel far vibrare ad alta frequenza una lama che mantiene la sua funzione di taglio. La vibrazione a ultrasuoni facilita il taglio riducendo l'attrito a contatto con il prodotto. La lama penetra nel prodotto senza deformarlo o comprimerlo, migliorando la qualità e l'efficienza del taglio. La vibrazione riduce lo sporcamento della lama, migliora il funzionamento e semplifica la manutenzione dell'utensile da taglio. I costi operativi e di manutenzione sono ridotti rispetto a quelli di una lama meccanica. Il taglio a ultrasuoni è anche una buona alternativa contro i rischi di cotaminazione del taglio a getto d'acqua e di ustioni del taglio laser. Rispetto a queste tecnologie di taglio, un dispositivo a ultrasuoni rappresenta un'ottima alternativa in termini di budget di investimento. VANTAGGI: * Taglio senza strappo della materia: migliore qualità della finitura, economia di prodotto, fetta più sottile * Riduzione della forza di introduzione: conservazione del prodotto tagliato * Si adatta alla maggior parte dei prodotti alimentari: morbidi, duri (composti, guarniti, ...) * Non si formano incrostazioni o accumuli sulla lama * Bassi costi operativi e di manutenzione (assenza di parti soggette a usura) * Facile manutenzione (pulizia semplificata) * Sonotrodo in titanio alimentare con certificato di qualità alimentare (CE N°1935/2004) Da integrare nella macchina da taglio