Il tunnel di essiccazione ad aria Sormac è stato sviluppato appositamente per l'essiccazione di verdure a foglia delicate e per creare una bassa percentuale di umidità con verdure a foglia.
Prima di raggiungere il tunnel di essiccazione, il prodotto passa attraverso una fase preliminare di disidratazione tramite un nastro di disidratazione.
Nel tunnel di essiccazione, il prodotto viene essiccato in un flusso d'aria orientato verso l'alto, ad una temperatura compresa tra 25 ºC e 30 ºC. La velocità dell'aria è tale che il prodotto galleggia, provocando il rilascio di quanta più umidità possibile.
Il flusso d'aria in circolazione viene raffreddato in uno scambiatore di calore ad una temperatura di circa 5 ºC. Una parte del vapore acqueo viene eliminato dal flusso d'aria perché si condensa sulle alette fredde dello scambiatore di calore.
Per consentire all'aria di assorbire nuovamente l'umidità, essa viene fatta passare attraverso un secondo scambiatore di calore dove viene riscaldata ad una temperatura compresa tra 25 ºC e 30 ºC, abbassandone l'umidità relativa. Durante l'essiccazione del prodotto, l'aria si raffredda a causa dell'evaporazione dell'acqua superficiale sul prodotto. Questo effetto mantiene il prodotto molto più fresco dell'aria di essiccazione.
L'aria viene raffreddata e riscaldata utilizzando una soluzione di glicole o un mezzo simile di circa 0 ºC e, rispettivamente, 33 ºC. Questo mezzo viene fornito dal cliente o prodotto utilizzando un impianto di raffreddamento separato. La macchina di raffreddamento può essere utilizzata come pompa di calore per ottenere un notevole risparmio energetico.
Il tunnel di essiccazione ad aria consente di raggiungere valori di umidità inferiore al 2% sulla superficie del prodotto.
Sono disponibili diverse configurazioni e lunghezze.
---