La macchina è destinata al taglio longitudinale e trasversale di blocchi di carne congelati. La temperatura del prodotto grezzo deve essere compresa tra -3 ° e -28 ° C.
Il blocco grezzo è posto sulla scanalatura, sollevata mediante cilindro pneumatico. Movimenti su e giù di coltelli orizzontali e verticali (guidati da sistema idraulico) tagliano il blocco in pezzi.
Per evitare lesioni la macchina è dotata di coperchio di sicurezza con interruttore di sicurezza. La macchina si arresta automaticamente se il coperchio è aperto durante il funzionamento.
La macchina è in acciaio inossidabile 1.4301 (AISI 304) ed è conforme alle direttive del Consiglio 2006/42 / ЕС e 2006/95 / EC e alle regolamentazioni USDA.