La macchina è progettata per tagliare teste di pesce. L'azionamento è interamente pneumatico.
Il pesce è posto in posizione corretta e la pressione di entrambi i pulsanti attiva il movimento del coltello. Le teste di taglio cadono in contenitore sotto la macchina.
Per la sicurezza dell'operatore è possibile attivare il movimento del coltello solo dopo aver premuto entrambi i pulsanti.
La macchina è in acciaio inox AISI 316 ed è conforme alle direttive del Consiglio 2006/42 / ЕС e 2006/95 / CE e alle normative USDA.