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Cuocitore industriale sottovuoto BKK series
continuo

cuocitore industriale sottovuoto
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Caratteristiche

Specificazioni
sottovuoto
Altre caratteristiche
continua

Descrizione

La macchina di cottura sottovuoto a cilindro sottovuoto ad alte prestazioni BKK 500/750 viene utilizzata per la cottura continua di masse di zucchero duro e molle del latte. L'impianto viene utilizzato anche per la produzione di dolciumi a base di latte caramellati e leggeri. Una pompa a pistone rotante alimenta continuamente la soluzione da una tramoggia di alimentazione nella macchina di cottura a cilindri sottovuoto. Il sottile strato batch tra il rotore e il tubo di riscaldamento viene riscaldato rapidamente. La temperatura di cottura può essere mantenuta molto bassa grazie all'effetto del sottovuoto nella sezione di cottura, che si traduce in un processo di cottura estremamente delicato (nessuna caramellizzazione dei prodotti lattiero-caseari leggeri). La massa viene spostata dalla pentola nella prima camera sottovuoto. Qui i vapori vengono separati dalla massa e condensati nel miscelatore-condensatore. La condensa viene condotta via da una pompa ad acqua. La massa si sposta attraverso una valvola di flusso nella seconda camera sottovuoto, dove viene effettuata una nuova evacuazione. Una pompa a pistone rotante riscaldata trasferisce la massa altamente sottovuoto alla macchina di lavorazione successiva. La macchina di cottura sottovuoto a cilindri BKK 500/750 viene utilizzata principalmente nell'industria dolciaria per l'addensamento continuo di latte contenente zucchero duro e masse di zucchero tenero. Il riscaldamento nella pentola avviene sottovuoto e a bassa temperatura di cottura per mantenere il livello di caramellizzazione della massa il più basso possibile. Grazie alla bassa temperatura di cottura, il lotto viene trattato con estrema cura, in modo che anche i prodotti che tendono a bruciare possano essere facilmente addensati. Naturalmente, le normali masse di zucchero duro e morbido possono essere lavorate anche con e senza zucchero. Vantaggi: - Cottura sottovuoto mediante il principio dell'evaporatore a film sottile

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