La liofilizzazione (brevemente chiamata liofilizzazione) è un processo stabile di materiale essiccato che metterà il materiale contenuto con l'acqua per congelare al solido in primo luogo, poi fare tra loro dell'acqua sublimare da solido a condizione dell'aria, rimuovendo l'acqua per conservare i materiali
I prodotti in fase di soluzione sono congelati attraverso la sublimazione e il desorbimento, quindi il solvente si riduce in una certa misura, impedendo così la formazione di microrganismi o la reazione chimica tra il soluto e il solvente che i prodotti possono essere conservati per un lungo periodo e mantenuto la sua natura.
Il metodo di liofilizzazione sotto vuoto è un processo liquido → solido → gassoso. Nel processo di liofilizzazione, il "ponte liquido" tra le particelle della soluzione è stato congelato in "ponte solido". La posizione relativa delle particelle è stata fissata e non esiste tensione superficiale sull'interfaccia gas-liquido tra le due particelle. Con la continua distillazione del solvente, il "ponte solido" diminuisce continuamente, ma la posizione relativa tra due particelle non cambia più fino a quando il "ponte solido" scompare completamente.
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