Il tritatutto è progettato per lo smaltimento dei rifiuti alimentari della zona di preparazione
I residui di cibo della preparazione vengono immessi in un'apertura di riempimento e triturati per mezzo di un trituratore bialbero. I residui non vengono macerati! Grazie ai gruppi di taglio di diverse dimensioni e velocità, i rotori della barra di taglio sono autopulenti. I residui triturati cadono nel serbatoio di scarico e vengono trasferiti al serbatoio di raccolta dei rifiuti alimentari (MFWS) per mezzo di aria compressa o vuoto.
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