Serbatoio per latte POL-P

per la produzione di cagliataverticalecon agitatore

Macchina progettata per la trasformazione del latte in cagliata, al fine di realizzare cicli di lavoro che possano garantire alta resa e qualità. Questa tipologia si addice particolarmente a cicli di lavoro che prevedono maturazione sovra siero. Versione su palco totalmente coibentate o riscaldate (in pareti e/o fondo) mediante circolazione di vapore , ed infine rivestite con ulteriore lamiera – parete inox coibentate per evitare dispersioni di calore. Il gruppo d`agitazione e rottura della cagliata, con possibilità di variare la velocità, è costruito interamente in acciaio inox AISI 304. Il principio di funzionamento dello stesso è stato progettato, in modo da poter imprimere agli utensili, una rotazione contrapposta mentre ruota su se stesso. I benefici sono riscontrabili, nella fase di coagulazione. Infatti, la cagliata si presenta come un unico corpo ai coltelli di rottura, perché non ne segue la rotazione, garantendo di conseguenza benefici qualitativi della cagliata ed una maggiore resa. Lo scarico della cagliata, avviene mediante valvola a sfera in acciaio inox AISI 304 (optional scarico pneumatico). L`evacuazione del siero residuo alla fase d`ottenimento della cagliata, avviene in automatico, tramite condotto di drenaggio, filtro ed elettropompa autoadescante incorporata nella struttura. Ribaltamento parziale mediante un sistema pneumatico, al fine di consentire una migliore e completa evacuazione della cagliata. Tutte le fasi di lavoro, comprese le temperature ed i tempi di agitazione/rottura cagliata sono gestite da quadro elettrico in modo automatico.