Perché il vino possa fermentare in tutta tranquillità, i fusti vengono chiusi con il coperchio. Questo impedisce che l'aria penetri all'interno del fusto. Il margine del coperchio è contornato da un tubo flessibile. Per rendere il coperchio assolutamente ermetico, il tubo viene gonfiato mediante una pompa per fusti in plastica. Una volta raggiunta la pressione desiderata, una valvola a sfera impedisce che il tubo flessibile sfiati, sgonfiandosi accidentalmente. Tutte le parti della pompa per fusti che entrano in contatto con il fluido rispondo alle direttive della FDA (Food and Drug Administration).