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Forno per essiccazione
per trattamento termicodi stoccaggioa camera

forno per essiccazione
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Caratteristiche

Funzione
per essiccazione, per trattamento termico, di stoccaggio
Configurazione
a camera
Altre caratteristiche
per l'industria agroalimentare

Descrizione

Il forno SCHULE è utilizzato per il trattamento termico dei cereali, soprattutto dell'avena. Da un lato, gli enzimi lipolitici vengono inattivati, migliorando la conservabilità del prodotto, dall'altro si ottiene un aroma di nocciola. Il prodotto in questione entra nel forno attraverso il pre-bidone a monte con il successivo vaporizzatore. Il vaporizzatore provoca un aumento della temperatura e dell'umidità attraverso un'aggiunta diretta di vapore. Dopo l'aggiunta diretta di vapore, il prodotto raggiunge diversi scomparti a forma di albero disposti uno sopra l'altro. A seconda della capacità e della temperatura richiesta, il forno può essere composto da 1-5 scomparti di riscaldamento. Ogni scomparto di riscaldamento è dotato di cosiddetti canali di estrazione del vapore. Mentre il prodotto passa attraverso il forno, entra in contatto con i cosiddetti anelli di riscaldamento. Grazie all'apporto indiretto di vapore (calore di contatto), gli anelli di riscaldamento aumentano la temperatura, in modo da inattivare gli enzimi di scissione dei grassi. Inoltre, l'aumento della temperatura ha un effetto positivo sul gusto del prodotto. Una tramoggia di scarico appositamente progettata assicura il flusso di massa durante lo scarico del prodotto. Il flussometro integrato in acciaio inox serve a regolare il tempo di ritenzione del prodotto all'interno del forno. Dopo il trattamento idrotermale, il prodotto riscaldato viene raffreddato a circa 10 °C sopra la rispettiva temperatura ambiente per mezzo di un raffreddatore a letto fluido. Vantaggi del forno: - Aumento della durata di conservazione del prodotto - Miglioramento del gusto - 5 dimensioni - Funzionamento igienico - grazie al disaccoppiamento del vano di riscaldamento e di raffreddamento - Altezza complessiva ridotta e quindi - minori costi di costruzione - Migliore regolazione dei tempi di riscaldamento e raffreddamento

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Cataloghi

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* I prezzi non includono tasse, spese di consegna, dazi doganali, né eventuali costi d'installazione o di attivazione. I prezzi vengono proposti a titolo indicativo e possono subire modifiche in base al Paese, al prezzo stesso delle materie prime e al tasso di cambio.