Cella di lievitazione Day System 2

Day System è il sistema di lievitazione Irinox in grado di darti ogni giorno un prodotto fresco, sempre pronto per la cottura e la comodità di sfornare pane caldo a qualsiasi ora. Da oggi potrai gestire meglio i tuoi orari, evitare il lavoro notturno ed avere più tempo per ampliare il tuo assortimento. A differenza delle altre tecnologie utilizzate per la lievitazione, Day System lavora sempre a temperature positivefavorendo il naturale processo di lievitazione. Day System, a differenza dei sistemi di fermalievitazione, mantiene l’umidità propria dell’impasto evitando quindi l’utilizzo di sistemi che apportano vapore all’interno della camera. La lievitazione nel Day System assicura uno sviluppo omogeneo del prodotto, che gli donerà più fragranza, miglior gusto, un ottimo aspetto e una facile digeribilità. La lievitazione degli impasti all’interno del Day System è costante e ad un'unica temperatura, che può essere impostata dal panificatore sulla base delle caratteristiche del proprio impasto e del momento in cui si vuole effettuare la cottura. L’utilizzo della temperatura positiva non stressa l’impasto e non inibisce i lieviti consentendone uno sviluppo omogeneo. Inoltre la fase di raffreddamento del Day System è in assoluto uno dei suoi punti di forza principali, in quanto raffredda l’impasto senza asciugarlo.