Linea di produzione di pancarrè

automatica

Il pane in cassetta rientra tra i prodotti principe di cui ITECA può vantare un'estesa esperienza con ottimi risultati. Come per il pane, ITECA studia e realizza impianti completi automatici basati sulle esigenze del singolo cliente: i nostri reparti di Ricerca & Sviluppo e Laboratorio Tecnologico sono costantemente impegnati in studi per migliorare il materiale con cui sono costruiti gli stampi e la stesura di ricette e processi per ottenere un pane in cassetta morbido e a lunga conservazione. Le linee per la produzione di pane in cassetta prevedono, dopo la formazione dell'impasto, la sua porzionatura con successiva laminazione e arrotolatura. I filoncini vengono quindi posti all'interno di stampi per la lievitazione al termine della quale il prodotto è pronto per entrare in forno. Terminata questa fase, il pane viene smodellato dagli stampi mediante un sistema a ventose e vacuum. Infine, il pane in cassetta viene mandato in confezionamento, passando attraverso una taglierina, se desiderato. Stampi liberi Assenza di un'unica catenaria di trasmissione che lega elementi diversi. Maggior possibilità di errore da parte degli operatori. Maggior flessibilità della linea in quanto permette la produzione di diversi formati con cambi produzione rapidi.