Raffinatrice per cioccolato WAFA 400

Si compone di due unità complementari: Il Miscelatore MIXER Consente la formulazione della ricetta e l’impasto delle materie prime per la produzione di ogni tipo di cioccolato o surrogato e crema. Il MIXER è montato su celle di carico, permettendo in questo modo il controllo della quantità degli ingredienti inseriti nella vasca. La vasca del MIXER ha un’intercapedine dove viene fatta circolare acqua per il riscaldamento del prodotto. All’interno della vasca sono presenti due alberi agitatori muniti di speciali pale che hanno la funzione di impastare le materie prime inserite. Al termine della miscelazione il prodotto, attraverso una pompa, viene trasferito per i successivi trattamenti alle raffinatrici WAFA. Le Raffinatrici WAFA 400 sono macchine che utilizzano un sistema di lavoro innovativo per la produzione di ogni tipo di cioccolato o surrogato e crema partendo dalle materie prime (zucchero, cacao, massa di cacao, burro di cacao, pasta di nocciola ecc.). Il prodotto proveniente dal mixer viene riversato nella tramoggia di carico. La tramoggia di carico ha un’ intercapedine dove viene fatta circolare acqua di riscaldamento o raffreddamento. All’interno della tramoggia sono presenti delle sfere di acciaio che hanno la funzione di macinare il prodotto, ed un agitatore rotante a pale che miscela le varie materie prime introdotte. Il grado di finezza del prodotto varia in base al tempo di lavorazione. Una pompa ed un collettore, posti sotto la tramoggia di carico, consentono il ricircolo continuo del prodotto al suo interno. Una volta raggiunta la finezza desiderata, il prodotto finito attraverso una valvola servopilotata viene automaticamente scaricato.