Analizzatore di consistenza OmniTest

per risoper l'industria agroalimentarebenchtop

La consistenza del riso è fondamentale per la percezione che il consumatore ha della qualità del prodotto. L'analizzatore di consistenza del riso Mecmesin è un sistema da banco controllato da software per valutare le proprietà fisiche sensoriali del riso e di altri alimenti. Dotato di un dispositivo di compressione-taglio Kramer, il sistema riproduce l'azione naturale del morso e della masticazione e i risultati sono correlati agli attributi del profilo di consistenza stabiliti, che sono correlati alla sensazione in bocca, influenzando la qualità percepita. Il software VectorPro controlla l'analizzatore di texture per applicare le forze sul campione in esame, acquisisce i dati e calcola automaticamente i risultati che sono correlati alle corrette qualità fisiche organolettiche sensoriali. Le forze di picco, le forze medie e il lavoro possono essere calcolati dai risultati grafici per indicare gli attributi essenziali della qualità della texture dell'alimento. Termini come durezza, appiccicosità, adesività possono essere misurati e confrontati con i valori ideali, rispetto ad altri lotti di riso forniti per ottimizzare il profilo di cottura del prodotto.