Sistema di salamoia del formaggio

La salamoia è quel locale dove avviene la salatura del prodotto, tipicamente del formaggio. Il processo di salatura in salamoia si effettua immergendo i formaggi in vasche contenenti acqua e sale. La salatura preserva il prodotto dallo sviluppo di microorganismi o muffe, aumenta il gusto del formaggio, ne determina la crosta e solubilizza le proteine Avendo un'altissima concentrazione di sale nell'aria ed un'alto livello di umidità relativa è di fondamentale importanza che le superfici del locale salamoia siano in grado di sostenere un'atmosfera così aggressiva. La soluzione ottimale, sia dal punto di vista igienico che estetico, risiede nel pannello Thermodular, con cortecce in vista in glasscoat (vetroresina) bianca liscia.