Mini caseificio formaggio a pasta dura

formaggio a pasta molle

Dopo la pastorizzazione, il latte riempie le vasche di caseificazione dove vengono aggiunti caglio e /o fermenti e inizia la produzione del formaggio. La dimensione e la forma della vasca, nonché il tipo di agitazione e riscaldamento sono personalizzati sul formaggio desiderato. Quando la cagliata è pronta, può essere scaricata o pompata in vasche di raccolta, vasche di pre-pressatura; macchine formatrici o linee filate per pasta