I serbatoi sottovuoto sono progettati per la preparazione di vari prodotti in condizioni di vuoto. Possono essere utilizzati come parte di linee di produzione o come apparecchiature indipendenti.
I serbatoi sottovuoto sono adatti alla preparazione di:
- sciroppi
- Marmellate, condimenti, infusi di frutta
- Gelatine, marmellate
- Farciture a base di grassi e frutta
- Caramelli, masse di fondente, torrone
- Salse, ketchup, marinate
- Puree di frutta e verdura
e altri prodotti simili.
I serbatoi sottovuoto possono essere utilizzati per la preparazione di prodotti con pezzi di frutta o bacche.
Gamma di modelli: Modelli con volumi di lavoro da 150 a 3000 litri.
Mezzo di trasferimento del calore: Acqua, olio termico, vapore.
I parametri e la configurazione dell'apparecchiatura vengono selezionati in base ai requisiti tecnologici per la lavorazione del prodotto.
PARAMETRI TECNICI:
- Volumi che vanno da 50 litri a 3000 litri.
- Metodo di preparazione: Cottura sotto vuoto, bollitura aperta.
- Capacità di caricare componenti sfusi con una pompa da vuoto.
- Comodo sistema di controllo.
- Camicia di riscaldamento
- Mezzo di trasferimento del calore: acqua, olio, vapore.
- Miscelatore: Tipo selezionato in base al prodotto.
- Controllo della temperatura: Del mezzo di trasferimento del calore e del prodotto.
- Design igienico.
- Isolamento termico.
VANTAGGI
- ciclo completo
- possibilità di dosare le materie prime;
- diversi metodi di cottura (a cielo aperto, sotto vuoto o in sovrapressione);
- regolazione del ciclo e del metodo di cottura in base al tipo di prodotto;
- possibilità di aggiungere frutta e bacche; raffreddamento in linea;
- scarico dosato in contenitori.
---