Camera di fusione dei grassi - utilizzata per la fusione:
- smalti;
- cioccolato;
- blocchi di burro;
- grassi vegetali e per pasticceria;
- olio di cacao e di cocco
e altri prodotti simili nell'industria della produzione e della trasformazione alimentare.
I parametri dell'apparecchiatura variano a seconda del prodotto e sono selezionati individualmente nell'ambito del processo tecnologico.
La scelta corretta della camera di fusione dei grassi e dei suoi parametri aiuta a evitare la formazione di grumi e la flocculazione durante il processo. Inoltre, la corretta selezione della camera consente di utilizzare una camera di fusione dei grassi per più linee di produzione contemporaneamente
DESCRIZIONE E PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO:
La struttura della camera varia a seconda del modello.
La camera è un contenitore rettangolare dotato di una camicia isolata termicamente e di un collettore di tipo a serpentina su cui vengono caricati i blocchi. Il caricamento dei blocchi di prodotto avviene all'estremità o lateralmente (da specificare al momento dell'ordine). In alcuni modelli è previsto il caricamento dall'alto.
L'operatore carica i blocchi sul collettore (un circuito di tubi in cui circola costantemente un fluido termovettore riscaldato). I blocchi di prodotto si sciolgono gradualmente e, allo stato fuso, entrano nel contenitore situato sotto il collettore.
È previsto un contenitore per la raccolta del prodotto fuso. Il prodotto fuso defluisce nel contenitore. Il contenitore è dotato di un miscelatore e di una camicia di riscaldamento con isolamento. La presenza di una camicia e di un miscelatore nel contenitore assicura la fusione delle parti del prodotto che non si sono fuse sul collettore.
I modelli da 1500 litri sono dotati di un vibratore (sistema di agitazione) nella versione base, mentre per gli altri modelli è opzionale.
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