Serbatoio per preparazione

per prodotti alimentariper fruttaper verdura

I serbatoi sottovuoto sono progettati per la preparazione di vari prodotti in condizioni di vuoto. Possono essere utilizzati come parte di linee di produzione o come apparecchiature indipendenti. I serbatoi sottovuoto sono adatti alla preparazione di: - sciroppi - Marmellate, condimenti, infusi di frutta - Gelatine, marmellate - Farciture a base di grassi e frutta - Caramelli, masse di fondente, torrone - Salse, ketchup, marinate - Puree di frutta e verdura e altri prodotti simili. I serbatoi sottovuoto possono essere utilizzati per la preparazione di prodotti con pezzi di frutta o bacche. Gamma di modelli: Modelli con volumi di lavoro da 150 a 3000 litri. Mezzo di trasferimento del calore: Acqua, olio termico, vapore. I parametri e la configurazione dell'apparecchiatura vengono selezionati in base ai requisiti tecnologici per la lavorazione del prodotto. PARAMETRI TECNICI: - Volumi che vanno da 50 litri a 3000 litri. - Metodo di preparazione: Cottura sotto vuoto, bollitura aperta. - Capacità di caricare componenti sfusi con una pompa da vuoto. - Comodo sistema di controllo. - Camicia di riscaldamento - Mezzo di trasferimento del calore: acqua, olio, vapore. - Miscelatore: Tipo selezionato in base al prodotto. - Controllo della temperatura: Del mezzo di trasferimento del calore e del prodotto. - Design igienico. - Isolamento termico. VANTAGGI - ciclo completo - possibilità di dosare le materie prime; - diversi metodi di cottura (a cielo aperto, sotto vuoto o in sovrapressione); - regolazione del ciclo e del metodo di cottura in base al tipo di prodotto; - possibilità di aggiungere frutta e bacche; raffreddamento in linea; - scarico dosato in contenitori.