Cella di raffreddamento per l'industria della panificazione Ultra Arctic

L'abbattitore di temperatura è una macchina che va oltre il congelamento Consentirà di ottenere risultati di alta qualità a lunga conservazione, migliorando anche le nostre pratiche e i nostri metodi di lavoro. Per saperne di più sul nuovo Ultra Arctic. - Nessuna perdita di volume o di peso. - I piccoli vetri non danneggiano la struttura del prodotto. - Previene la rapida crescita batterica. - Dopo la surgelazione non si verifica alcuna perdita di temperatura nel congelatore di stoccaggio. - Consente una maggiore produzione a parità di costo e una migliore qualità. - Perdita di peso ridotta dal 10-15% al 3-4%. - Il prodotto non si secca e mantiene l'umidità originale. - Dopo la pastorizzazione della crema pasticcera, il prodotto può essere raffreddato rapidamente. - L'aroma e la qualità originali vengono preservati. - I processi di panificazione possono essere ottimizzati senza inconvenienti in termini di qualità del prodotto. - Riduce il numero di vassoi e scaffali necessari per raffreddare il prodotto, in quanto il raffreddamento richiede meno tempo. - Maggiore durata del prodotto. QUALITÀ DEL PRODOTTO La qualità del prodotto è legata alle modalità di conservazione e al tempo di congelamento. ABBATTITORE DI TEMPERATURA Un abbattitore di temperatura è in grado di raffreddare e/o congelare tutti i prodotti in un periodo di tempo molto breve. Impasti crudi o subito dopo la cottura. ELIMINANDO LA CRESCITA DEI BATTERI La sua funzione principale è quella di raffreddare nel più breve tempo possibile, evitando così la proliferazione batterica nei prodotti.