Raffinatrice universale P10S

per cioccolato

L’impianto di macinazione e raffinazione in continuo serie P10S è stato appositamente studiato per macinare e raffinare il cioccolato, compound, creme grasse e creme spalmabili in un unico passaggio, rappresenta una grande innovazione in termini di semplificazione di processo, riduzione di ingombro e risparmio energetico. Il sistema è costituito da tre unità di macinazione in serie, rispettivamente un pre raffinatore a due cilindri orizzontali, un raffinatore a cilindri verticali e un raffinatore a sfere, che garantiscono un risultato di finezza ottimale e una corretta distribuzione granulometrica con una curva gaussiana contenuta, per ottenere un prodotto con caratteristiche reologiche favorevoli. Il cioccolato o le creme grasse raffinati attraversano le unità di filtrazione e sono trasferiti alle lavorazioni successive. Tutti i parametri di ricetta, riferiti ai vari gruppi di lavoro che costituiscono il sistema, sono impostabili su pannello operatore touch-screen e gestiti da PLC. L’intero processo di macinazione e raffinazione sviluppato in continuo, senza contatto del prodotto con l’esterno garantisce il massimo rispetto delle caratteristiche organolettiche del prodotto, mediante un accurato controllo delle temperature nei tre stadi di macinazione/raffinazione. L’accessibilità agli organi meccanici interni avviene tramite portelli apribili, che agevolano le operazioni di manutenzione e pulizia.