Scambiatore di calore a piastre COMBIAERATOR ®

aria-acquaaria-ariaper l'industria agroalimentare

Il CombiAerator ® è uno degli ultimi macchinari sviluppato da Tonelli. Si tratta di uno scambiatore di calore rotante a superficie raschiata che presenta una cristallizzazione molto rapida, unita a un’omogeneizzazione di alto livello, che raffina i cristalli di plastificazione durante il raffreddamento (vedi a sinistra). Il brevetto principale sta nella geometria peculiare dell’unità, dove i denti si alternano ai coltelli: lo scambio termico è incrementato, così come l’omogeneizzazione e l’incorporazione dell’azoto (se presente). La camera di scambio è stretta, ma l’efficacia di scambio è molto alta. Questa soluzione è estremamente versatile, in modo da adattarsi a tecnologie differenti. Tutte le versioni di cui sopra sono progettate e costruite con norme di “sanitary design”: i coltelli raschiatori sono in resina sintetica di alta qualità, inodore, atossici e batteriologicamente neutri. Questo scambiatore di calore presenta soluzioni tecniche completamente nuove ed è stato quindi brevettato da Tonelli. La particolare conformazione del rotore, che alterna raschietti e denti, non solo permette un controllo termico della pastella, ma produce anche un effetto di omogeneizzazione della fase grassa e gassosa. Per questo motivo, con questo sistema è possibile produrre e montare una gamma molto ampia di prodotti, ma soprattutto quei prodotti la cui tecnologia non è realizzabile con un aeratore classico.